martes, 28 de agosto de 2012

Lomo de cerdo con salsa de almendras y patatas crujientes

Lomo de cerdo con salsa de almendras y patatas crujientes.



Ingredientes:
1 kg. de cinta de lomo de cerdo, 100 gr. de almendras crudas, una cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimienta negra molida, una pastilla de caldo concentrado, 100 ml. de brandy, aceite de oliva y sal al gusto. Agua para la cocción.
Patatas frescas, sal y aceite de oliva.

Preparación:
Primero sellamos la carne con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que obtenga un tono dorado. En otra sartén a parte sofreímos la cebolla fina picada, los ajos y las almendras, sin que lleguen a dorarse, retiramos y batimos muy bien hasta dejar en una crema que añadiremos a la carne junto con el brandy, la pimienta molida y la pastilla de caldo, mareamos un poco y dejamos que se evapore el alcohol del brandy, cubrimos de agua y cocinamos en olla exprés 15 min. a fuego medio.
Pasado el tiempo destapamos, volteamos la carne y cocinamos otros 15 min. Comprobamos el punto de cocción y de sal.
Pelamos y picamos en rodajas muy finas las patatas y freímos en abundante aceite, escurrimos en papel de cocina y añadimos sal fina de mesa, servimos con la carne.





Espero que os guste esta receta, en mi casa es un clásico  sobre todo ahora en verano, es una receta que podemos preparar rápido y que también podemos conservar con su salsa en la nevera e ir consumiendo cuando nos apetezca, solo cortar en lonchas, templar un poco y listo.

Y ahora tenemos premio, premio que me han otorgado por vía doble qué ilusión!!! y qué bonito!!!
quiero que sepáis que me gustaría repartirlo a todos los blog que tengo en mi lista de favoritos y no son pocos, pero  lo dejaré aquí para todos y cada un@ que se lo quiera llevar. QUIERO DAR LAS GRACIAS  A  "LOLINES E INMACULADA"  POR ESTAR SIEMPRE AHÍ Y SER  TAN LINDAS.


Otorgado por  http//www.cuina amb la lolines.bllogsport.com


Otorgado por http//www.oliver a la malagueña.blogsport.com







lunes, 13 de agosto de 2012

Tutti Frutti con galletas de canela.

Tutti Frutti con galletas de canela.




Ingredientes:
500 ml. de nata para montar.
400 gr. de leche evaporada.
200 gr. de fruta escarchada cortada en trozos pequeños.
2 cucharadas de miel.
100 gr. de azúcar.
Una clara de huevo.
100 gr. de mermelada de frutos rojos.
Galletas de canela tipo ( Lenguas de gato )

Elaboración:
Lo primero es congelar la leche evaporada unas 10 horas.
Cortar la fruta y reservar.
Batimos la clara de huevo hasta dar punto.
Montamos la nata.
Trituramos la leche y mezclamos con la nata, batiendo siempre en el mismo sentido.
Añadimos la clara y seguimos batiendo, templamos la miel al baño María y mezclamos junto con el azúcar, por último añadimos la mermelada y la  fruta ( esta se irá al fondo del recipiente donde vamos a congelar, pero no importa porque iremos retirando del congelador cada 2 ó 3 horas para mover y mezclar uniformemente la fruta con la crema , esto se hace unas tres veces o hasta que conseguir que la fruta está bien repartida. La mermelada le dará más sabor y algo de color.
Reservar en el congelador y servir con las galletas.




Bueno aquí tenemos ya un rico helado casero, recuerdo que mi abuela cuando no existía el congelador, preparaba natillas y le añadía trozos de fruta o uvas pasas, mi madre simplemente batía leche con azúcar, le añadía fruta escarchada que ella misma preparaba  y congelaba. Yo hoy quiero compartir este delicioso helado casero que nos encanta a todos en mi casa!.
Un beso y feliz semana para todos.
                                                                   Inmaculada.







miércoles, 8 de agosto de 2012

El huerto

El huerto 2






El huerto es una receta que prepara mi querida madre, le da un toque que yo he querido igualar, pero nada sin éxito alguno......bueno yo sigo intentando!
En  " El huerto 2" falta la verdura estrella que es el alcaucil, pero claro ahora no es temporada, así es que me he conformado con hacer albóndigas con el resto del relleno que ha sobrado, el resultado me ha gustado bastante y además tiene con la falta de los alcauciles un sabor totalmente diferente, aunque repito con los alcauciles está delicioso este plato, es muy fácil y os animo a prepararlo.
Ingredientes:
3 ó 4 patatas medianas, 2 pimientos verdes, 2 tomates rojos (no muy maduros) 2 cebollas medianas. Para el relleno: 1 kg. de carne picada ternera/cerdo, 150 gr. de jamón ibérico de bellota picado (que tenga vetas de tocino) un huevo, pan rallado, perejil, ajo fino picado y pimienta negra molida.
Para el sofrito: 4 ó 5 dientes de ajo, las sobras de la verdura, un tomate rallado pequeño, pimienta negra en granos, 100 ml. de vino blanco, aceite de oliva, sal y agua.




Mezclamos todos los ingredientes para el relleno, batimos el huevo, añadimos un poco de pan rallado y reservamos. Pelamos y limpiamos la verdura previamente enjuagada, vaciamos las patatas, cebolla, tomates y reservamos los restos.
Rellenamos la verdura con el relleno reservado, sellamos con pan rallado y doramos en una sartén con aceite de oliva. Preparamos las albóndigas dándole forma redonda, pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva
Hecho esto, preparamos el sofrito con los restos de verdura previamente fino picados ( no dejar que fría demasiado) añadimos la verdura rellena, rallamos el tomate y añadimos junto con perejil picado, rehogamos unos min.
Añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, cubrimos de agua y añadimos unas pimientas.
Cocemos a fuego medio 30 min. más o menos, como lleva jamón comprobamos el punto de sal y si hace falta añadimos una pizca al gusto, dejar reposar 10 ó 15 min.y a comer que está de lujo!!





Con esta entrada quiero agradecer a todos mis seguidores que siempre están ahí ......he pasado de los ochenta!!! seguidores!! nunca lo hubiera imaginado......no soy mucho de concursos, ni de premios, para mi todo y todos son un premio! pero sí me gustaría planear algo distinto, a alguien se le ocurre algo? y quiere decirlo?  la puerta está abierta!

Bueno amigos os deseo que en lo que queda de semana lo paséis divino! que comáis con moderación, que disfrutéis del verano loco! y sobre todo que seáis felices que la vida son como aquel dijo "tres días" y son para vivirlos lo mejor que se pueda .........un beso.
                                                                         Inmaculada.





sábado, 4 de agosto de 2012

Albóndigas de choco y jamón serrano.


Albóndigas de choco con jamón



Ingredientes para 20 albóndigas:
750 gr. de choco limpio, 100 gr. de tacos de jamón serrano, 1 huevo, 60 gr de ajo, 2 cebollas medianas, perejil picado, pimienta negra en granos, pimienta negra molida, aceite de oliva, pan rallado, una copita de vino blanco, agua, sal y azafrán al gusto.
Preparación:
Al choco previamente picado y limpio  ( seco y bien escurrido, yo suelo secar con un paño o papel de cocina para que quede libre de agua, pues tarda menos tiempo en cocer y queda más tierno),) le añadimos 2 dientes de ajo pelados y fino picados,  perejil ,  pimienta molida,  huevo batido,  jamón fino picado, un poco de pan rallado y sal.
Mezclamos todo , preparamos las albóndigas y pasamos por pan rallado, para  freír en abundante aceite de oliva, una vez todas fritas preparamos un refrito de cebolla y ajos picados, añadimos las albóndigas, perejil picado, pimienta negra en granos y el vino, cuando se haya evaporado el alcohol del vino cubrimos de agua y añadimos una hebra de azafrán, cocemos a fuego medio unos 30 min. o  hasta que veamos que se reduce el caldo y queda en una salsa.
Comprobamos el punto de sal y estarán listas.





Espero que os gusten, así simplemente están deliciosas......aunque también podemos acompañar con unas papas cocidas o fritas, ensalada de verduras, arroz cocido etc......
Amigos hasta la próxima! besos.
                                                               Inmaculada.