Felices Fiestas

Como podéis ver mi entrada de hoy no tiene nada que ver con las recetas, bueno sí tiene que ver con una receta de amor, para la NAVIDAD. Quiero desearos muchas felicidades en estos días a tod@s, no penséis que me he olvidado de ustedes, es que estoy algo liada, pero entrando el año nuevo espero estar más libre para seguir con mis recetillas. Espero que lo paséis fenomenal, muchos besos para tod@s.                                                  Inmaculada.

Poleás de anís y pan frito.

Poleás de anís y pan frito.

Esta receta seguro la conocéis con otro nombre he leído en algunos blog de cocina que también se llaman gachas, (éstas se preparan con agua y no leche) y en alguna que otra parte no recuerdo donde le llaman boros no es exactamente igual pero muy parecida, bueno pues en mi tierra las llamamos poleás y están de lujo!. Hay varias formas de prepararlas y de acompañar, hay quien las sirve con leche, miel, meloja, azúcar, canela, pan frito......etc es cuestión de gustos. Éstas llevan licor de anís, pan frito y canela que no podía faltar, y además las he preparado para celebrar el Día de todos los Santos y así seguir con una bonita tradición.

Os animo a prepararlas porque están deliciosas.

Ingredientes:
Un trozo de pan para freír, 100 ml de aceite de oliva, 80 gr. de harina de repostería, la piel de un limón, canela en rama, canela molida, 15 ml de licor de anís, 80 gr. de azúcar, 700 ml. de leche.
Preparación:
Cortamos el pan a cuadritos y freímos en aceite hasta que queden dorados, escurrimos y reservamos.
Colamos el aceite y en 50 ml. más o menos freímos la harina, vamos añadiendo leche lentamente y sin dejar de mover vamos añadiendo la piel del limón, la canela y el licor hasta terminar con la leche restante, a fuego lento y sin dejar de mover unos minutos hasta que empiece ha hervir, retiramos del fuego, añadimos el azúcar mezclamos y llevamos al fuego hasta que empiece ha hervir de nuevo, retiramos y listo.
Servimos con el pan frito y canela molida.

Fideos con caballa y guindilla

Fideos con caballa y guindilla.

Ingredientes: 1 K. de caballas frescas, 2 ó 3 tomates maduros, una cebolla, unos dientes de ajo, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 500 gr. de fideos medianos, una guindilla, perejil y culantro, aceite de oliva, sal y agua para la cocción de la pasta y el pescado, pimientas negras en grano, laurel y azúcar.
Preparación:
Limpiamos previamente el pescado, partimos en dos o tres trozos y lo cocemos en abundante agua con sal, unas pimientas negras y una hoja de laurel, unos 10 min. ( depende del tamaño del pescado) dejamos que enfríe, lo dejamos libre de espinas y reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos todo picado, freímos  (podemos triturar para que luego el caldo sea algo más consistente) añadimos los tomates previamente pelados y muy picados, para refreír sobre unos 30 min. a fuego lento.
Por último cubrimos de agua, añadimos la guindilla, sal y una cucharada pequeña de azúcar, cuando empiece a hervir añadimos los fideos, picamos fino el perejil y ( culantro si es de nuestro agrado) y dejamos cocer de 8 a 10 min. a fuego medio, añadiendo en este tiempo el pescado ya limpio y reservado.
Esta es una receta de las abuelas, muy típica de los pueblos de la costa de la ciudad donde vivo, hay quien no le añade azúcar pero lo sirve con unas cucharadas de zumo de limón o  un tipo de vinagre suave, también hay quien utiliza el caldo de la cocción del pescado para cocer la pasta y no le añade guindilla, y quien no emplea tomates naturales para el sofrito y añade tomate frito en conserva, ......lo cierto que es una receta sana y muy de verano que es cuando las caballas están en plena temporada, y si no encontramos caballas podemos preparar con atún, pargo, tollos o rape,....... son otras opciones.

Y ahora quiero agradecer a Laura del blog " queteapetecehoy" el haberse acordado de mí , yo siento no seleccionar entre mis seguidores por que se me hace muy, muy difícil por eso el premio lo dejo aquí para que todo el que quiera y guste que se lo lleve ......gracias Laura. Os animo a que visitéis su blog es precioso y tiene unas recetas estupendas.

También quiero agradecer a Ana del blog  "vainilla y azahar" este precioso detalle de acordarse de coscaranes y canela y de mí y os invito a que visitéis su blog ( si es que no lo habéis hecho ya ) porque tiene unas recetas estupendas y unas ideas geniales......Gracias Ana. Siempre siempre es una satisfacción que alguien te regale este tipo de cosas y quiero agredeceros a tod@s  los que estáis ahí. Besos......
                                                                             Inmaculada.

 

 

 

 

 

 

Helado cremoso de violetas, con piñones.

Helado cremoso de violetas, con piñones

Ingredientes:
500 ml de nata para montar, 400 ml de leche evaporada semi-congelada, 100 ml de miel líquida, 100 gr de azúcar glas al gusto ( según puede admitir más cantidad ) 25 gr de piñones, 100 gr de caramelos de violetas.
Elaboración:
Montamos la nata, cuando esté añadimos el azúcar , los piñones y mezclamos.

Batimos la leche, ( tiene que quedar una crema, algo similar a la nata ) añadimos la miel y mezclamos todo. Pulverizamos los caramelos dejando unos cuantos para la presentación y mezclamos con sumo cuidado que no se nos corte la crema. Reservamos en el congelador unas 10 horas ( podemos reservar de un día para otro )

Esta vez  mis invitados fueron más listos que yo! no me dio tiempo siquiera hacer fotos bonitas de presentación y eso que la exquisitez y el sabor tan particular del helado lo requerían, pero cuando volví la cabeza ya estaba casi listo, claro que cuando vuelva a preparar este rico y delicioso helado publicaré las fotos que se merece.

Y ahora quiero agradecer a mi amiga Toñi del blog " las recetas de María Antonia " este bonito premio. Gracias mi querida amiga Toñita por acordarte de mí y estar siempre ahí........Besos.
                                                                        Inmaculada.

 

 

 

 

Ensalada de garbanzos y queso mozzarella.

Ensalada de garbanzos y queso mozzarella.

Ingredientes:
200 gr. de garbanzos remojados, 125 gr. de queso mozzarella fresco, 1 ó 2 tomates, una cebolla, sal, vinagre de manzana, aceite de oliva y perejil .
Preparación:
Cocemos los garbanzos en abundante agua con sal ( podemos añadir una pastilla de caldo concentrado ) 15 min. a fuego medio en olla rápida, escurrimos y aliñamos junto con todos los ingredientes restantes, comprobamos el punto de sal y servimos con perejil picado.

Una receta bastante ligera y muy nutritiva, se dice que los garbanzos son ideales para reducir el colesterol malo, recomendable para la diabetes, anemia, son  anticancerígenos, diuréticos y reconstituyentes, y además son económicos!.......bueno amigos seguro que tendrán algunas propiedades más pero lo que es seguro es que esta es una receta ligera, económica y muy rica para estos días con prisa. Servimos con pescado frito o a la plancha y listo a comer!.........besos.
                                                                  Inmaculada.

Tarta de queso con sirope de pera y canela.

Tarta de queso con sirope de pera y canela.

Ingredientes:
250 gr. de crema de queso.
1 yogurt de pera
3 huevos
55 gr. de harina
130 gr. de azúcar
150 gr. de queso fresco.
Ingredientes para el sirope:
200 gr. de peras peladas
100 gr. de azúcar
Canela en rama
La piel de un limón rallada.

Preparación:
Batimos todos los ingredientes, engrasamos un molde desmontable y apto para horno, vertemos en el la mezcla y horneamos de 30 ó 40 min. a 170º. Dejamos que enfríe, desmoldamos y reservamos en la nevera.
Preparación del sirope:
Partimos las peras y le añadimos el azúcar, cuando empiece ha hervir añadimos la ralladura de limón y la canela, dejamos a fuego medio 15 ó 20 min., pasamos por un colador para retirar las pipitas de la fruta y reservamos para servir con la tarta.

Esta receta la he copiado de Facebook.......leyendo y mirando las ricas y fantásticas recetas de Delicias al horno me tope con ella, hacía tiempo que quería preparar una tarta de queso similar a esta. He cambiado algunas cosas y he añadido otras pero os aseguro que de una forma u otra resulta exquisita!.
Gracias Eva por regalarme tu receta, la primera vez que preparé esta receta lo hice como me dijiste y estaba superior, pero como te comenté siempre cambio algo, es nato en mí.
Espero que la preparéis y disfrutéis porque de verdad queda deliciosa.......ya me contaréis.
Qué paséis una feliz y bonita semana, besos.
                                                                                   Inmaculada.



Lomo de cerdo con salsa de almendras y patatas crujientes

Lomo de cerdo con salsa de almendras y patatas crujientes.

Ingredientes:
1 kg. de cinta de lomo de cerdo, 100 gr. de almendras crudas, una cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimienta negra molida, una pastilla de caldo concentrado, 100 ml. de brandy, aceite de oliva y sal al gusto. Agua para la cocción.
Patatas frescas, sal y aceite de oliva.

Preparación:
Primero sellamos la carne con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que obtenga un tono dorado. En otra sartén a parte sofreímos la cebolla fina picada, los ajos y las almendras, sin que lleguen a dorarse, retiramos y batimos muy bien hasta dejar en una crema que añadiremos a la carne junto con el brandy, la pimienta molida y la pastilla de caldo, mareamos un poco y dejamos que se evapore el alcohol del brandy, cubrimos de agua y cocinamos en olla exprés 15 min. a fuego medio.
Pasado el tiempo destapamos, volteamos la carne y cocinamos otros 15 min. Comprobamos el punto de cocción y de sal.
Pelamos y picamos en rodajas muy finas las patatas y freímos en abundante aceite, escurrimos en papel de cocina y añadimos sal fina de mesa, servimos con la carne.

Espero que os guste esta receta, en mi casa es un clásico  sobre todo ahora en verano, es una receta que podemos preparar rápido y que también podemos conservar con su salsa en la nevera e ir consumiendo cuando nos apetezca, solo cortar en lonchas, templar un poco y listo.

Y ahora tenemos premio, premio que me han otorgado por vía doble qué ilusión!!! y qué bonito!!!
quiero que sepáis que me gustaría repartirlo a todos los blog que tengo en mi lista de favoritos y no son pocos, pero  lo dejaré aquí para todos y cada un@ que se lo quiera llevar. QUIERO DAR LAS GRACIAS  A  "LOLINES E INMACULADA"  POR ESTAR SIEMPRE AHÍ Y SER  TAN LINDAS.

Otorgado por  http//www.cuina amb la lolines.bllogsport.com

Otorgado por http//www.oliver a la malagueña.blogsport.com

Tutti Frutti con galletas de canela.

Tutti Frutti con galletas de canela.

Ingredientes:
500 ml. de nata para montar.
400 gr. de leche evaporada.
200 gr. de fruta escarchada cortada en trozos pequeños.
2 cucharadas de miel.
100 gr. de azúcar.
Una clara de huevo.
100 gr. de mermelada de frutos rojos.
Galletas de canela tipo ( Lenguas de gato )

Elaboración:
Lo primero es congelar la leche evaporada unas 10 horas.
Cortar la fruta y reservar.
Batimos la clara de huevo hasta dar punto.
Montamos la nata.
Trituramos la leche y mezclamos con la nata, batiendo siempre en el mismo sentido.
Añadimos la clara y seguimos batiendo, templamos la miel al baño María y mezclamos junto con el azúcar, por último añadimos la mermelada y la  fruta ( esta se irá al fondo del recipiente donde vamos a congelar, pero no importa porque iremos retirando del congelador cada 2 ó 3 horas para mover y mezclar uniformemente la fruta con la crema , esto se hace unas tres veces o hasta que conseguir que la fruta está bien repartida. La mermelada le dará más sabor y algo de color.
Reservar en el congelador y servir con las galletas.

Bueno aquí tenemos ya un rico helado casero, recuerdo que mi abuela cuando no existía el congelador, preparaba natillas y le añadía trozos de fruta o uvas pasas, mi madre simplemente batía leche con azúcar, le añadía fruta escarchada que ella misma preparaba  y congelaba. Yo hoy quiero compartir este delicioso helado casero que nos encanta a todos en mi casa!.
Un beso y feliz semana para todos.
                                                                   Inmaculada.

El huerto

El huerto 2

El huerto es una receta que prepara mi querida madre, le da un toque que yo he querido igualar, pero nada sin éxito alguno......bueno yo sigo intentando!
En  " El huerto 2" falta la verdura estrella que es el alcaucil, pero claro ahora no es temporada, así es que me he conformado con hacer albóndigas con el resto del relleno que ha sobrado, el resultado me ha gustado bastante y además tiene con la falta de los alcauciles un sabor totalmente diferente, aunque repito con los alcauciles está delicioso este plato, es muy fácil y os animo a prepararlo.
Ingredientes:
3 ó 4 patatas medianas, 2 pimientos verdes, 2 tomates rojos (no muy maduros) 2 cebollas medianas. Para el relleno: 1 kg. de carne picada ternera/cerdo, 150 gr. de jamón ibérico de bellota picado (que tenga vetas de tocino) un huevo, pan rallado, perejil, ajo fino picado y pimienta negra molida.
Para el sofrito: 4 ó 5 dientes de ajo, las sobras de la verdura, un tomate rallado pequeño, pimienta negra en granos, 100 ml. de vino blanco, aceite de oliva, sal y agua.

Mezclamos todos los ingredientes para el relleno, batimos el huevo, añadimos un poco de pan rallado y reservamos. Pelamos y limpiamos la verdura previamente enjuagada, vaciamos las patatas, cebolla, tomates y reservamos los restos.
Rellenamos la verdura con el relleno reservado, sellamos con pan rallado y doramos en una sartén con aceite de oliva. Preparamos las albóndigas dándole forma redonda, pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva
Hecho esto, preparamos el sofrito con los restos de verdura previamente fino picados ( no dejar que fría demasiado) añadimos la verdura rellena, rallamos el tomate y añadimos junto con perejil picado, rehogamos unos min.
Añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, cubrimos de agua y añadimos unas pimientas.
Cocemos a fuego medio 30 min. más o menos, como lleva jamón comprobamos el punto de sal y si hace falta añadimos una pizca al gusto, dejar reposar 10 ó 15 min.y a comer que está de lujo!!

Con esta entrada quiero agradecer a todos mis seguidores que siempre están ahí ......he pasado de los ochenta!!! seguidores!! nunca lo hubiera imaginado......no soy mucho de concursos, ni de premios, para mi todo y todos son un premio! pero sí me gustaría planear algo distinto, a alguien se le ocurre algo? y quiere decirlo?  la puerta está abierta!

Bueno amigos os deseo que en lo que queda de semana lo paséis divino! que comáis con moderación, que disfrutéis del verano loco! y sobre todo que seáis felices que la vida son como aquel dijo "tres días" y son para vivirlos lo mejor que se pueda .........un beso.

                                                                         Inmaculada.



Albóndigas de choco y jamón serrano.

Albóndigas de choco con jamón

Ingredientes para 20 albóndigas:
750 gr. de choco limpio, 100 gr. de tacos de jamón serrano, 1 huevo, 60 gr de ajo, 2 cebollas medianas, perejil picado, pimienta negra en granos, pimienta negra molida, aceite de oliva, pan rallado, una copita de vino blanco, agua, sal y azafrán al gusto.
Preparación:
Al choco previamente picado y limpio  ( seco y bien escurrido, yo suelo secar con un paño o papel de cocina para que quede libre de agua, pues tarda menos tiempo en cocer y queda más tierno),) le añadimos 2 dientes de ajo pelados y fino picados,  perejil ,  pimienta molida,  huevo batido,  jamón fino picado, un poco de pan rallado y sal.
Mezclamos todo , preparamos las albóndigas y pasamos por pan rallado, para  freír en abundante aceite de oliva, una vez todas fritas preparamos un refrito de cebolla y ajos picados, añadimos las albóndigas, perejil picado, pimienta negra en granos y el vino, cuando se haya evaporado el alcohol del vino cubrimos de agua y añadimos una hebra de azafrán, cocemos a fuego medio unos 30 min. o  hasta que veamos que se reduce el caldo y queda en una salsa.
Comprobamos el punto de sal y estarán listas.

Espero que os gusten, así simplemente están deliciosas......aunque también podemos acompañar con unas papas cocidas o fritas, ensalada de verduras, arroz cocido etc......

Amigos hasta la próxima! besos.

                                                               Inmaculada.