viernes, 29 de junio de 2012

Calabacín relleno

   Calabacín relleno .



Para esta receta necesitamos:
1 k. de calabacines, (este y algunos más son de "La Huerta El Puerto", me los han regalado y pesaban 1.500 gr. cada un)  500 gr. de carne picada cerdo/ternera, una cebolla, 3 ó 4 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 150 ml. de vino blanco fino, queso rallado mozzarella y taquitos de jamón salteados para servir.

Preparación:
Cortamos el calabacín en rodajas  gruesas.



Vaciamos el centro con una cuchara parisina, engrasamos un molde para horno, distribuimos el calabacín, salpimentamos y horneamos unos 15 minutos.
Freímos la cebolla y los ajos finamente picados, cuando estén dorados añadimos la carne, salpimentamos y rehogamos unos 5 min.
Añadimos el vino y dejamos a fuego medio 15 min. Comprobamos el punto de sal, rellenamos las rodajas y añadimos queso rallado al gusto.
Gratinamos unos minutos y quedará listo para servir.

Quiero dar las gracias a la persona que nos ha mandado estos calabacines esplédidos, es nuestro buen amigo Fernando de "La Huerta El Puerto" bonita y magnífica huerta que cuida el sólo y que da gusto ver en todo su esplendor. Desde aquí te mando un fuerte abrazo.


Espero que esta receta sea de vuestro agrado, y que paséis un lindo fin de semana, hasta la próxima amigos!! Besos.
                                                                 
  Inmaculada.









martes, 26 de junio de 2012

Hogaza de pan marroquí

Hogaza de pan marroquí


Mi querida amiga Fátima ha sido esta vez la panadera, qué manos tiene amigos! la próxima vez preparo un vídeo, yo me he quedado pasmada! le ofrecí la TM pero no quiso, me dijo que ella siempre amasa a mano, está bien dije! y cuando me di cuenta ya tenía la masa lista para levar, por eso es que no tengo fotos de la primera masa. Con esta cantidad de masa preparamos tres hogazas de 30 ó 32 cms.
Nunca pensé que pudiera quedar este pan tan rico, blando y a la vez tan crujiente!
Mi querida amiga te quiero mucho! y me alegro que te hayas integrado en mi familia como uno más de nosotros, tú, Adhil y tu preciosa y adorable niña...... espero que os quedéis entre todos nosotros muchííííísimo tiempo! un beso preciosa.
Vamos con la receta, necesitamos:
1 k. de harina/fuerza, 1 l. de agua más o menos, sal y 50 gr. de levadura fresca.
Elaboración:
En un cuenco bastante amplio echamos toda la harina, la levadura y sal, mezclamos.
Hervimos agua y cuando esté templada volcamos sobre la mezcla, amasamos  durante 5 min.
Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo para seguir amasando.
Y seguimos amasando 5 min. más



Formamos una bola y reservamos tapada con un paño unos 15 ó 20 min.
Pasado este tiempo la masa ha levado lo justo para seguir amasando, añadimos un poco de agua ( siempre templada) y seguimos amasando, volteamos, amasamos, volteamos y amasamos unos 5 ó 10 min. más



Partimos la masa en porciones de unos 15 cms. y damos forma de bola que volveremos a dejar reposar tapada unos 5 min.
Pasado el tiempo, espolvoreamos con un poco de harina y damos forma deseada ( ella me preguntó como la quería y yo le dije que como es costumbre en su tierra ) con el horno encendido y a 250º cocemos unos min. bajamos la temperatura y sin tiempo programado cocemos hasta que vemos que adquiere un tono dorado como se ve en la foto.


Fátima que es de Marruecos, me explicó que este pan es el que se elabora a diario en casi todos los hogares, que es una masa muy simple pero que sirve incluso para preparar como dulce, simplemente añadiendo un poco de miel .
Me alegro de haber aprendido a elaborar esta masa porque admite muchas opciones, opciones que iré compartiendo en diferentes entradas. Muchas gracias de nuevo mi querida amiga y gracias a vosotros por aguantarme y leer esta entrada un poco más extensa de lo normal, besoss.
                                                                             Inmaculada.




lunes, 25 de junio de 2012

Croquetas de merluza.

Croquetas de merluza.





Esta es una receta que sirve para aprovechar el pescado ya frito que sobra, bueno también se puede preparar sin que sean sobras, pero es mejor freírlo un día antes, pues le da más sabor, las cantidades que cito de harina y leche pueden variar pues hay a quien les gustan las croquetas mas cremosas y hay como a mí que prefiero que contengan más cantidad de ingrediente principal como es este caso, pero en fin eso es a gusto de cada cual.
Para preparar las croquetas necesitamos:
500 gr. de merluza frita, perejil picado, una cebolla mediana picada, 4 ó 5 dientes de ajo, pimienta negra molida, nuez moscada, un baso de leche, 4 ó 5 cucharadas de harina, sal al gusto, aceite de oliva.
Para rebozar: huevo batido y pan rallado.
Preparación:
Limpiamos, desmenuzamos el pescado y mezclamos con una pizca de pimienta.



Freímos la cebolla y ajo picados.
Añadimos una pizca de pimienta y perejil picado.



Añadimos leche, harina, pimienta y una pizca de sal. Cuando vemos que la mezcla se empieza a despegar añadimos el pescado, mezclamos unos minutos a fuego medio/flojo, apartamos y dejamos enfriar para dar forma a la masa.



Una vez que hemos dado forma a la masa, pasamos por pan rallado, huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva, escurrimos en papel de cocina, y listas para servir.





Amigos espero que os hayan gustado las croquetas y me despido como siempre hasta la próxima......
besos.
                                                                    Inmaculada.




viernes, 22 de junio de 2012

Tarta de gominolas

Tarta de gomitas, para Lucía



Es la personilla más linda y graciosa que he visto en mi vida! .
Es el tesoro de mi hermana pequeña, mi sobrina y se llama Lucía, le gusta la música y el baile a rabiar, y según dicen mis padres es un cromo mío de pequeña. El día 17 de este mismo mes fue su segundo cumpleaños y quise prepararle esta tarta. Me sorprendí bastante! pensé que los peques se comerían solo las gominolas .......pues no, no dejaron ni las migas y algunos hasta repitieron! ja ja ja Lucía entre tantos niños, juguetes y regalos se limitó a coger con sus lindos y pequeños deditoss los fideos de colores ja ja ja que pitusita es!
Bueno que me enrollo ..... necesitamos para esta tarta, un bizcocho, crema de leche, un paquete de gominolas, fideos de colores y un paquete de barquillos de "Cuétara".
Para el bizcocho necesitamos:
350 gr. de harina, 350 gr de azúcar, 3 huevos, 220 ml. de leche, 200 ml. de aceite de girasol, 15 gr. de levadura química y la piel rallada de 2 limones (solo la parte amarilla)
Batimos todo esto bien , batiendo primero los líquidos con los huevos, el azúcar, la harina, levadura y por último la piel de limón. Engrasamos un molde para horno, vertemos la mezcla en el, y horneamos 30 ó 40 min. a 200º, comprobamos la cocción y reservamos. (Yo he repartido la mezcla en dos partes iguales y he horneado por separado )



Para le crema necesitamos:
600 ml. de leche, 3 yemas de huevo, la piel de un limón (solo la parte amarilla) una rama de canela, 40 gr. de harina de maíz, 15 gr. de harina de trigo y 120 gr. de azúcar.
Batimos las yemas y reservamos, diluimos en 200 ml. de leche los dos tipos de harina y reservamos.
Cocemos el resto de la leche con la piel de limón y la rama de canela, cuando empiece a hervir retiramos y dejamos que enfríe, para añadir la leche reservada y las yemas, mezclamos y llevamos de nuevo a fuego bajo y sin dejar de mover, para que no se asiente, cuando salten las pompitas retiramos y dejamos que enfríe para montar la tarta.
Añadimos primero una capa de bizcocho, luego una capa de crema, bizcocho y terminamos con crema, distribuimos los barquillos y adornamos. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir, y lista, espero que os guste porque como he dicho antes niños y mayores no dejaron ni migas, casi no pude hacer fotos!!!
Amigos me despido hasta la próxima..... que paséis un lindo fin de semana, muchos besos.
                                              Inmaculada.















jueves, 14 de junio de 2012

Dorada al horno con patatas, romero, albahaca y sal de escamas

Dorada al horno con patatas, romero, albahaca y sal de escamas.


La entrada de hoy es una sencilla y rica receta de pescado al horno de toda la vida, la única variante es la sal y las hierbas secas.
No había probado la sal de escamas  en mis recetas, pero aquí  cerca de donde vivo, en un pequeño pueblo de la costa hay un restaurante que te sirven un pescado y carne con esta variedad de sal que están para chuparse los dedos, es cara si comparas que  175 gr. cuesta como cinco veces más que 1 k. de sal normal, pero merece la pena, pues le da un sabor muy especial a las comidas ya sea carne, pescado o cualquier verdura al horno o plancha.
Para esta receta necesitamos:
1 ó 2 doradas según tamaño, 500 gr. de patatas frescas/nuevas, 1 tomate, una cebolla, sal, aceite de oliva, albahaca, romero y el zumo de un limón.
Preparación:
Lavamos y pelamos las patatas, las distribuimos y repartimos en una bandeja para horno, salamos, añadimos las hierbas, el tomate cortado a rodajas y añadimos aceite de oliva (un chorro generoso)
Doramos al horno sin tiempo pero vigilando que no se pasen ni patatas ni cebolla.



Mientras preparamos el pescado previamente limpio de escamas. Rociamos con el zumo de limón y al tiempo de llevar al horno añadimos la sal, lo dejamos el tiempo justo para que no se pase demasiado y reseque . Queda listo para servir.







Como es una receta sencilla y  se prepara en un" pis-pas ", os dejo un postre también sencillo y fácil de preparar, y de comer mmm.....!
Para todos ustedes, espero que os guste a mi me encanta!  lo preparaba mi " ABU " porque de pequeña no comía nada o casi nada pero las naranjas me encantaban, y ella quería verme como decía "con lustre" si me viera ahora......jajaja.......la añoro tanto! que no puedo dejar de mencionarla.
Bueno amigos me despido como siempre, hasta la próxima , agradezco todos los comentarios  tan bonitos y agradables.....uff hoy estoy sensible, pero  en los casi cuatro meses que llevo entre todos vosotros, me voy sintiendo como en familia y hay días en que no puedo dejar de leeros, ........besos.
                                                          Inmaculada.


Naranjas con miel y canela.







       

jueves, 7 de junio de 2012

Cerezas confitadas y mermelada de frutos rojos.

Cerezas confitadas y mermelada de frutos rojos.



La entrada de hoy es una receta dedicada a los frutos rojos,  que o bien empiezan a oxidarse o cuando los pruebas no están tan ricos o dulces como pensabas o esperabas, y que haces? pues mermeladas, confituras, almíbar......opciones para no desaprovechar esta bonita fruta, que por otro lado siempre nos viene bien tener reservada para acompañar, rellenar, adornar etc, etc.
He preparado unas tapitas de queso curado con mermelada que me encanta, espero que os guste.
Besos.
                                                            Inmaculada.


Ingredientes:
250 gr. de cerezas de temporada, 125 gr. de azúcar, 250 ml. de agua
Preparación:
Enjuagamos las cerezas, y junto con el azúcar y el agua las ponemos al fuego, cuando empiecen ha hervir bajamos el fuego a medio/bajo y dejamos 15 ó 20 min.
Si vamos a utilizar de inmediato envasamos y reservamos en la nevera.
Si no tenemos intensión de utilizar que por el contrario queremos envasar para utilizar más tarde o pasado unas semanas, envasamos y sin tapar el recipiente o frasco cocemos al" Baño María" 10 min.
esperamos que enfríe y cerramos herméticamente, reservamos en la nevera.
Para la mermelada necesitamos:
100 gr. de arándanos, 100 gr. de fresas, 100 gr. de moras, 100 gr de cerezas deshuesadas, 100 gr. de franbuesas, 500 gr. de azúcar y el zumo de un limón.
Preparación:
Enjuagamos la fruta y echamos en el baso de Thermomix 21, programamos 30 min. temperatura 90º, velocidad 2.
Cuando termine esperamos que enfríe y envasamos, estará lista para consumir.
Preparación sin TM:
Lavamos la fruta,  y en una olla junto con el azúcar y a fuego medio esperamos que hierva y empiece a soltar su jugo, bajamos el fuego y dejamos 30 min.







viernes, 1 de junio de 2012

Pan racimo en 40 min.

Pan racimo en 40 min.



Me encanta el pan! y leer revistas de decoración / interiores.....bien pues ojeando una de ellas me encontré con esta receta, en seguida pensé tengo que probarlo pero aún no me atrevo con los panes que se preparan con masa madre y decidí elaborarlo con esta masa que ya conozco, pero para variar un poco he añadido unas semillas de sésamo y he pintado con yema de huevo para darle brillo,
estoy contenta con el resultado pues quedó esponjoso y muy rico.
El secreto de esta masa es hornear  tapada y a baja temperatura, incluso alguna vez he mezclado distintos tipos de harina y queda ideal......os dejo con la receta.

Ingredientes:  450 gr. de harina de fuerza, 225 ml. de agua, 25 gr. de levadura fresca, 30 ml. de aceite de oliva, sal, semillas de sésamo, una yema de huevo.
Elaboración:  echamos en TM-31, el agua, el aceite, la sal y la levadura, programamos 2 min. temperatura 37º, velocidad 2.
A continuación añadimos la harina y mezclamos unos segundos velocidad 6, para programar 2 min. vaso cerrado velocidad espiga.

Para sacar la masa del vaso nos echamos aceite en las manos y formamos una bola.


Pintamos con yema de huevo y tapamos ( lo ideal es usar un molde de pirex, si no,  yo he utilizado una bandeja de horno y luego he tapado con otra) programamos 30 min./200º
Pasado este tiempo destapamos y dejamos unos min. más.





Que paséis un bonito, diferente y feliz fin de semana, un beso.
                                   Inmaculada.