Salmón con almejas y gambas de Huelva.

Ingredientes:
1. 1 kilo de salmón
2. 500 gr. de almejas frescas
3. 500 gr. de gambas frescas
4. 200 gr. de cebolla
5. 4 ó 6 dientes de ajo
6. Una copa de vino rosado
7. Aceite de oliva
8. Pimienta negra molida y sal
9. 250 ml de agua

Preparación:

1. Cortamos la cebolla a juliana, los dientes de ajo en laminas y sofreímos.
2. Cortamos el salmón a dados del tamaño de una nuez más o menos y añadimos al sofrito, salpimentamos, rehogamos  hasta que el pescado haya soltado el jugo, para añadir el vino, pasado unos minutos agregamos el agua y dejamos a fuego medio 15 ó 20 minutos.

3. Enjuagamos las gambas, pelamos y reservamos (  podemos hacer un caldo con la piel de las gambas y del salmón, para añadir al guiso, quedará una salsa más concentrada )

4. Enjuagamos las almejas para quitar restos de arenilla que pudieran tener, añadimos al guiso y cuando empiecen a abrirse, rápidamente añadimos las gambas, para rehogar levemente.

Aprovechando que vivo en la costa, que es tierra de ricas y frescas gambas, he querido compartir con vosotros esta receta que por supuesto podemos prepararla con bacalao,merluza, rape, pez espada y alguna que otra variedad de pescado. Espero que os haya gustado, un beso y hasta la próxima .
                                                                                                                        Inmaculada.

         
         Bizcocho de chocolate con almendras.

 Ingredientes para el bizcocho:

1. 100 gr. de almendras crudas peladas.
2. 250 gr. de chocolate amargo.
3. 90 ml. de leche.
4. 170 gr. de mantequilla.
5. 170 gr. de azúcar.
6. 150 gr. de harina tamizada con levadura.
7. 4 huevos.

Para la cobertura :

1. 30 ml. de agua.
2. 25 gr. de mantequilla.
3. 250 gr. de chocolate con leche.

Para decorar :

1. Virutas de chocolate con leche.

Preparación :

1. Tostamos levemente las almendras, machacamos en un mortero y reservamos.
2. Trituramos el chocolate amargo, y añadimos la leche para batir bien .
3. Incorporamos la mantequilla (temperatura ambiente) y el azúcar, y seguimos batiendo, para agregar los huevos uno a uno, tiene que quedar una crema suave.
4. Y por último incorporamos la harina, las almendras y mezclamos .
5. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la crema .

6. Precalentamos el horno (180º) y horneamos 45 minutos, comprobamos la cocción introduciendo una aguja en el centro del bizcocho, si sale limpia estará listo.

7.Para la cobertura, calentamos el agua y la mantequilla para incorporar el chocolate previamente triturado y dejamos unos minutos a fuego lento/suave pues el chocolate se pasa muy fácilmente.
8. Ya solo nos queda decorar, vertemos la crema sobre el bizcocho y añadimos unas virutas de chocolate.

           Este bizcocho lo preparé un día buscando algún postre que le gustara a mi querido hijo pues no come dulces pero le encanta el chocolate, así pues lo recuperé de uno de mis libros de repostería. He añadido las almendras por mi cuenta, que le da un toque especial. Saludos y hasta la próxima.
                                                                                                                         Inmaculada.

         Dulce de Cidra con nata y canela .

Esta receta en mi familia es una tradición,( aunque he añadido nata), era una de las mejores recetas que preparaba mi abuela, me ha parecido una rica y bonita receta para comenzar, mi recetario repostero.
Ingredientes :
1 kilo de cidra, pesada, pelada y libre de pepitas.
500 gramos de azúcar.
1 ó 2 palos de canela en rama.
La ralladura de 1 ó 2 limones.
Nata y canela molida opcional.

Elaboración :

1. Enjuagar el fruto y golpear para desprender la dura cascara.
2. Partir en trozos y limpiar las pepitas que posee.
3. Picar del tamaño de un dedo más o menos.
4. Añadir junto con el azúcar a una cacerola amplia, a fuego lento ir moviendo de vez en cuando.
5. Cuando empiece a soltar el jugo, añadimos la canela y ralladura de limón .

6.  Sin tiempo programado, iremos moviendo de vez en cuando, irá adquiriendo un tono rosita/acaramelado.
7.  Estará listo cuando se haya consumido parte de su jugo.

Os animo a que la preparéis, es ideal para rellenar hojaldres, tartas, bizcochos, etc.... en mi tierra (un pequeño pueblo de la provincia de Huelva, se sirve en copitas o vasos individuales simplemente.

        Quiero agradecer a mi gran grupo " De cocina y algo más " el haberme animado y ayudado a publicar mis recetas y quiero que sepan que no olvidaré el cariño con el que fui acogida, desde aquí les mando un beso muy grande.
Espero que os haya gustado mi primera receta, que me dejéis vuestros comentarios y también porque no ! vuestras sugerencias, pues espero aprender cada día un poquito más de todos vosotros.
                                                                                                                Inmaculada.