Tarta fría de arroz dulce " para Carmen"

Tarta fría de arroz dulce "para Carmen"

Para preparar esta tarta necesitamos:
Para la base:
Un rulo de galletas (María Doradas) 100 gr. de margarina (Tulipán)
Para la crema de chocolate:
250 gr. de chocolate para fundir (Nestle postres) 1 l. de leche, 225 gr. de azúcar, 6 hojas pequeñas de gelatina neutra.
Para la cobertura:
160 gr. de arroz (grano redondo SOS) 1 L. de leche, 200 gr. de azúcar, 1 palo de canela, 40 gr. de mantequilla, la piel de un limón ( solo la parte amarilla) 3 hojas pequeñas de gelatina neutra.

Comenzamos preparando la base de galletas.
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla un poco derretida.
Obtenemos una masa bastante manejable y distribuimos en un molde ( aconsejo que sea desmontable, de silicona con la base de cerámica) y repartimos uniformemente con la ayuda de una cuchara plana o una espátula especial repostería.

Reservamos en la nevera mientras preparamos la crema.

Ponemos la leche al fuego, cuando esté hirviendo retiramos y añadimos el chocolate previamente triturado, mezclamos, llevamos de nuevo al fuego medio/bajo para que no se asiente y movemos unos minutos hasta que espese, retiramos del fuego para añadir el azúcar.
Dejamos en agua fría unos minutos la gelatina , escurrimos y añadimos a la crema de chocolate que estará aun caliente, mezclamos para que se disuelva y esperamos que enfríe para verter sobre la base de galletas, reservamos en la nevera hasta que cuaje (unas tres horas).

Preparamos la cobertura de arroz (yo he utilizado Thermomix pero se puede preparar al fuego como cualquier receta de arroz con leche, podéis mirar en este mismo blog si os apetece " Dulce de arroz con leche y compota de pera"
Echamos en el vaso TM todos los ingredientes excepto el azúcar ( es importante colocar la mariposa)
progamamos 45 min. T 90º, velocidad 1
Terminado el tiempo añadimos el azúcar y programamos 5 min. más ( misma temperatura , misma velocidad)
Hidratamos la gelatina en agua fría unos minutos, escurrimos y añadimos a la crema de arroz, mezclamos y movemos bien para que se disuelva, y dejamos que enfríe ( sin que llegue a cuajar)  para verter sobre la tarta reservada en la nevera ( mínimo 3 horas, es mejor preparar él día anterior de su consumisión)
Decoramos a nuestro gusto, yo he optado por unos fideos y virutas de chocolate.

Hoy 16 de Julio es un día muy bonito y se celebra bastante en la tierra donde vivo, es el día del Carmen y la patrona de los marineros, pasean a la Virgen en barco por toda la ría de Punta Umbría, le tiran lluvias de flores .......en fin es bastante emotivo.
Pero en realidad mi entrada de hoy es para felicitar a todas las mujeres llamadas Carmen! y en especial a mi querida Carmencita que sin conocerla personalmente no me importa yo la quiero igual. Carmen espero que pases un día feliz y divertido con los tuyos y desde aquí te mando un gran beso y abrazo.
A todos vosotros que paséis una semana estupenda y descanséis del fin de semana caluroso.......besos
                                                                                Inmaculada.