Hornazo de almendras.

       Hornazo de almendras.

Hornazo de San Bartolomé le llamamos en mi casa. San Bartolomé es un pueblo de la provincia en el que hay una confitaría famosa por sus hornazos, así se llama este dulce o más bien pastel de almendras, y que están muy ricos, en mi familia gustan mucho, siempre que voy de paso me paro y compro algunos, esta vez he queridos sorprender a los mios y me he animado a prepararlos en casa.
La sorprendida he sido yo! pues han quedado deliciosos.....y he querido compartir la receta con todos vosotros, aquí os dejo la receta.

Ingredientes para la masa:
250 gr. de harina, 15 gr. de levadura química, 60 ml. de vermut rojo, 60 ml. de aceite/girasol, una cucharada de licor de anís, 2 cucharadas de simientes.
Para el relleno:
3 huevos, 100 gr. de azúcar, 200 gr. de almendras crudas, 200 gr. de dulce de cidra o cabello de ángel, una cucharada pequeña de canela molida, la ralladura de 2 limones (sólo la parte amarilla).
Para decorar:
Almendras laminadas o picadas y azúcar.

Elaboración:
Lo primero es tostar los simientes no mucho para que no se pasen .
Preparamos la masa ( yo he amasado en Thermomix ) vertemos en el vaso TM 31, todos los ingredientes para la masa excepto los simientes, y mezclamos unos segundos V-6, programamos 2 minutos V-espiga, retiramos la masa del vaso, mezclamos los simientes amasando un poquito con las manos y reservamos tapada con un paño para que no se reseque mucho.

Preparamos el relleno: trituramos las almendras, batimos los huevos, y mezclamos junto con el dulce de cidra , la ralladura de limón, el azúcar y la canela .

Extendemos la masa en una fuente o bandeja de horno.

Vertemos la mezcla del relleno sobre la masa y horneamos de 15 a 20 min. a 180º pasado este tiempo decoramos con almendras, esparcimos azúcar y gratinamos unos minutos vigilando que no se nos pase, y listo.

                                      Cuchara de oro 
                                A " Hornazo de almendras"