Tarta fría de limón y azúcar moreno.

            Tarta fría de limón y azúcar moreno.

Ya está aquí el verano loco de calor ! que bien, la playa, las terrazas, el SOL! bueno pues pasando un poco de postres de invierno, aquí os traigo hoy esta tarta fría que está deliciosa, aunque lo parezca no queda muy dulce  así quedamos bien con los amigos que quieren comer pero no engordar, eso no puede see! adelgaza lo que no comemos.. jajaja........ está claro!
Bueno a ver que os parece.

Para la tarta necesitamos:
200 ml. de zumo de limón recién exprimido, 200 gr. de nata agria, 200 gr. de crema de queso bajo en calorías, 200 gr. de requesón, 200 gr. de azúcar moreno, 5 hojas pequeñas de gelatina neutra.
Preparación:
Echamos en un cazo el azúcar moreno, el agua y el zumo de limón, lo dejamos al fuego (medio/bajo) que tome cuerpo, unos 10 min.
Echamos la gelatina en agua fría para ablandar unos minutos, escurrimos y mezclamos con el zumo aun caliente, movemos para disolver bien la gelatina y esperamos que enfríe.
Mientras batimos el requesón, la nata y la crema de queso.
Cuando se haya enfriado el zumo, vertemos sobre la crema con mucho cuidado ( si el zumo está aun caliente o templado se puede cortar, y si se solidifica demasiado tendremos que volver a calentar, y volver a esperar que enfríe) mezclamos bien y vertemos sobre un molde ( yo he utilizado uno de silicona, pero lo ideal es uno desmontable )
Reservamos en la nevera de 3/6 horas mínimo.
Ya tenemos la tarta y ahora solo nos queda preparar la base puesto que el molde se desmonta al revés.

Para la base necesitamos:
Un limón, 100 gr. de azúcar blanca, 100 gr. de azúcar moreno, 250 ml. de agua, 3 hojas de gelatina neutra.
Preparación: Pelamos el limón,(no tiene que quedar nada de parte amarilla ni blanca ) lo troceamos pequeño, y ponemos al fuego (medio/bajo) con el azúcar y el agua, lo dejamos cocer unos 20 min.(podemos añadir más azúcar si lo encontrmos demasiado ácido ) cuando vemos que el limón está casi desecho, apartamos y pasamos por un colador, reservamos el almíbar, ablandamos la gelatina en agua fría unos min. escurrimos y mezclamos almíbar y gelatina, esperamos que enfríe y añadimos a la tarta con cuidado, reservamos en la nevera mínimo 3/6 horas, ( yo lo dejo de un día para otro) desmoldamos y adornamos.