Pastel salado de gambas blancas de Huelva.

   Pastel salado de gambas blancas de Huelva.

Esta es una receta muy sencilla y muy típica de mi tierra, me la paso un amigo de la familia  que  dedicó toda su vida a la venta de marisco y que tenía grandes dotes culinarias.
Por aquí todos le llaman "ensaladilla de gambas" pero yo más bien creo que es más un pastel que una ensalada, por lo que le he cambiado el nombre, pero la reta está preparada tal y como él me enseñó.
También se dice que las gambas frescas y blancas se distinguen por sus tiesos y largos bigotes, estas eran de una calidad mediana.
Para preparar esta receta necesitamos:
5 ó 6 patatas frescas, 3 huevos, 500 gr. de gambas frescas, sal, agua para la cocción y lechuga picada para servir.
Para la mayonesa:
2 yemas de huevo, el zumo de medio limón, sal y aceite de girasol.

Preparación:
Ponemos al fuego agua con sal ( un puñado generoso ) cuando empiece ha hervir se añaden las gambas previamente enjuagadas ( no es necesario descongelar si lo estuvieran ) esperamos que empiecen ha hervir de  nuevo, y rapido retiramos del fuego, para enjuagarlas en abundante agua bien fría, reservamos y tapamos con un paño empapado en agua con hielo picado.
El agua de la cocción la reservamos para cocer las patatas.

Cocemos las patatas, peladas y cortadas con una hoja de laurel
Hasta que estén muy tiernas, unos 20 ó 25 min.
Retiramos, escurrimos y estrujamos con un tenedor.

Cocemos los huevos 15 min.
Pelamos las gambas, preparamos la mayonesa como tengamos costumbre, picamos los huevos y mezclamos todo, comprobamos el punto de sal, decoramos y servimos.

Como veis es bastante sencilla! aunque tiene su truquillo....el laurel le da su punto, el punto de cocción de las gambas es importante y que sean blancas de la costa de Huelva también.
Como siempre, estoy encantada de compartir mis recetas y más aun de aprender de las vuestras, agradezco vuestros agradables comentarios....me despido hasta la próxima, bsst.
                                                                                           Inmaculada.

Otorgado por el blog "Be cocina en el payar de xuan"
Muchas gracias por acordarte de mí, es un detalle muy bonito, un beso y gracias por estar ahí.