Hogaza de pan marroquí

Hogaza de pan marroquí

Mi querida amiga Fátima ha sido esta vez la panadera, qué manos tiene amigos! la próxima vez preparo un vídeo, yo me he quedado pasmada! le ofrecí la TM pero no quiso, me dijo que ella siempre amasa a mano, está bien dije! y cuando me di cuenta ya tenía la masa lista para levar, por eso es que no tengo fotos de la primera masa. Con esta cantidad de masa preparamos tres hogazas de 30 ó 32 cms.
Nunca pensé que pudiera quedar este pan tan rico, blando y a la vez tan crujiente!
Mi querida amiga te quiero mucho! y me alegro que te hayas integrado en mi familia como uno más de nosotros, tú, Adhil y tu preciosa y adorable niña...... espero que os quedéis entre todos nosotros muchííííísimo tiempo! un beso preciosa.
Vamos con la receta, necesitamos:
1 k. de harina/fuerza, 1 l. de agua más o menos, sal y 50 gr. de levadura fresca.
Elaboración:
En un cuenco bastante amplio echamos toda la harina, la levadura y sal, mezclamos.
Hervimos agua y cuando esté templada volcamos sobre la mezcla, amasamos  durante 5 min.
Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo para seguir amasando.
Y seguimos amasando 5 min. más

Formamos una bola y reservamos tapada con un paño unos 15 ó 20 min.
Pasado este tiempo la masa ha levado lo justo para seguir amasando, añadimos un poco de agua ( siempre templada) y seguimos amasando, volteamos, amasamos, volteamos y amasamos unos 5 ó 10 min. más

Partimos la masa en porciones de unos 15 cms. y damos forma de bola que volveremos a dejar reposar tapada unos 5 min.
Pasado el tiempo, espolvoreamos con un poco de harina y damos forma deseada ( ella me preguntó como la quería y yo le dije que como es costumbre en su tierra ) con el horno encendido y a 250º cocemos unos min. bajamos la temperatura y sin tiempo programado cocemos hasta que vemos que adquiere un tono dorado como se ve en la foto.

Fátima que es de Marruecos, me explicó que este pan es el que se elabora a diario en casi todos los hogares, que es una masa muy simple pero que sirve incluso para preparar como dulce, simplemente añadiendo un poco de miel .
Me alegro de haber aprendido a elaborar esta masa porque admite muchas opciones, opciones que iré compartiendo en diferentes entradas. Muchas gracias de nuevo mi querida amiga y gracias a vosotros por aguantarme y leer esta entrada un poco más extensa de lo normal, besoss.
                                                                             Inmaculada.