Croquetas de merluza.

Croquetas de merluza.





Esta es una receta que sirve para aprovechar el pescado ya frito que sobra, bueno también se puede preparar sin que sean sobras, pero es mejor freírlo un día antes, pues le da más sabor, las cantidades que cito de harina y leche pueden variar pues hay a quien les gustan las croquetas mas cremosas y hay como a mí que prefiero que contengan más cantidad de ingrediente principal como es este caso, pero en fin eso es a gusto de cada cual.
Para preparar las croquetas necesitamos:
500 gr. de merluza frita, perejil picado, una cebolla mediana picada, 4 ó 5 dientes de ajo, pimienta negra molida, nuez moscada, un baso de leche, 4 ó 5 cucharadas de harina, sal al gusto, aceite de oliva.
Para rebozar: huevo batido y pan rallado.
Preparación:
Limpiamos, desmenuzamos el pescado y mezclamos con una pizca de pimienta.

Freímos la cebolla y ajo picados.
Añadimos una pizca de pimienta y perejil picado.

Añadimos leche, harina, pimienta y una pizca de sal. Cuando vemos que la mezcla se empieza a despegar añadimos el pescado, mezclamos unos minutos a fuego medio/flojo, apartamos y dejamos enfriar para dar forma a la masa.

Una vez que hemos dado forma a la masa, pasamos por pan rallado, huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva, escurrimos en papel de cocina, y listas para servir.

Amigos espero que os hayan gustado las croquetas y me despido como siempre hasta la próxima......
besos.
                                                                    Inmaculada.