Dulce de arroz, con leche y compota de peras.

Ingredientes para 6/ 8 raciones generosas :
Para el arroz.
1. 250 gr. de arroz redondo
2. 1.5 L de leche

3. Una cascara de limón
4. Una rama de canela
5. 180 gr de azúcar
6. Agua para hervir el arroz
7. Aguardiente opcional

Para la compota :
500 gr. de peras conferencia
250 gr de azúcar
Una rama de canela
La ralladura de un limón
500 ml. de agua

Primero cocemos el arroz, cubierto de agua con la canela y cascara de limón, 10 min. a fuego medio/bajo, yo añado un chorrito de aguardiente.

Mientras pelamos y partimos las peras, y en un cazo junto con la canela, la ralladura de limón, el azúcar, el agua y a fuego lento cocemos de 30 a 40 minutos.

Seguimos con el arroz. Se habrá consumido el agua hasta la mitad más o menos, entonces vamos añadiendo leche poco a poco, a fuego medio/bajo. Movemos de vez en cuando para que no se agarre, un ratito antes de apartarlo del fuego, añadimos el azúcar y retiramos la cascara de limón.
Admite algo más de azúcar pero si lo acompañamos con algún almíbar como este, para mi gusto está bien la cantidad añadida. El punto de cocción depende del tiempo que lo dejemos cociendo y cantidad de leche que hayamos empleado, (la cantidad de leche es orientativa pues a veces consume más o menos). Si nos gusta más cremoso podemos cambiar 500 ml. de leche por 500 ml. de nata.

Un rico postre que podemos acompañar con unas ricas fresas, con miel ! meloja, sirope de chocolate, de mango, de melocotón, con canela y piñones ! pasas etc,........como digo siempre como quieras esta de lujo, el postre de siempre que nos recuerda a nuestras abuelas. Espero que os guste la combinación de sabores, y si lo preparáis disfrutarlo porque de verdad está exquisito.
Un beso para todos..... y que seáis felices.

Otorgado ppor el blog "Lasrecetasdemamarosa.blogspot.com"
Gracias Rosa por acordarte de mí, desde aquí te mando un beso grande.