Tarta fría de chocolate con gelatina de hierbabuena.

Ingredientes para 10/12 porciones :

Para la base.
1. 200 gr. de galletas
2. 100 gr. de mantequilla

Para la crema de chocolate.
1. 200 gr. de chocolate puro
2. 200 gr. de chocolate con leche
3. 400 ml. de nata para montar
4. 400 ml. de leche
5. 1 paquete/sobre de cuajada
6. 160 gr. de azúcar

Para la crema de chocolate blanco.
1. 200 gr. de chocolate blanco
2. 200 gr. de nata para montar
3. 200 gr.de leche.
4. 1 paquete de cuajada
5. 40 gr. de azúcar

Para la cobertura.
1. 200 ml. de agua
2. 50 gr.de hojas de hierbabuena
3. 100 gr. de azúcar
4. 2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Primero preparamos la base, trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla un poco derretida, repartimos bien en un molde desmontable, y reservamos en la nevera.
Mientras preparamos la crema de chocolate oscuro, derretimos el chocolate y a fuego medio vamos incorporando todos los ingredientes para la crema, moviendo hasta que empiece a hervir, dejamos unos minutos y retiramos, esperamos que enfrié para verter sobre la base de la tarta.
Reservamos en la nevera, mínimo tres horas.

Preparamos la crema de chocolate blanco.

Ponemos la leche con las hojas de hierbabuena al fuego, cuando empiece a hervir dejamos unos minutos, retiramos y batimos.
llevamos de nuevo al fuego y vamos añadiendo los ingredientes para la crema, movemos y a fuego medio/bajo dejamos hasta que veamos que empiezan a saltar pomporitas, retiramos, esperamos que enfrié y vertemos sobre la tarta con cuidado, reservamos en la nevera, mínimo tres horas (debe estar completamente cuajada)
Ya sólo nos queda preparar la cobertura.

Ponemos a hervir el agua, las hojas de hierbabuena y el azúcar.
Dejamos a fuego lento que se consuma un poquito el agua (como 10 ó 15 min.)
Colamos y presionamos con la ayuda de una cuchara para exprimir todo el jugo de la hierba, reservamos. Nos quedará especie de mermelada muy fina.
Ablandamos la gelatina en agua fría, cuando este blanda escurrimos y añadimos a la mermelada aun caliente, mezclamos y esperamos que enfrié, para verter sobre la tarta con mucho cuidado
Reservamos en la nevera, de tres a seis horas, y ya podemos adornarla como nos guste.

Es una tarta blandita al no llevar gelatina ninguna de las cremas.

    Otorgado por el Grupo " De cocina y algo más"