Chicharrones de Cádiz.

Hoy es uno de esos días que piensas " qué comemos hoy" carne, pescado, verduras, pasta ? No, carne grasa muy grasa, pero con lo triste que está el día hoy lloviendo, de otoño cerrado!! vamos a darnos una alegría. Porqué no unos Chicharrones y una cremita de patatas y zanahoria?. Pues ala! ya tenéis una idea y como decía mi madre " por una vez, no hace daño". Además es rápido, solo que hay que comer poquito y ya!!

Os digo los ingredientes que yo le añado.

Ingredientes: para los Chicharrones

Medio kilo de panceta de cerdo, cortada a taquitos como de 2 ctm más o menos.

De 70 a 100 ml. de aceite de oli

Unos dientes de ajo (pueden ser más )

Especies como: pimentón molido, eneldo, pimienta negra recién molida, orégano, comino molido, tomillo limonero, laurel y perejil fresco finamente picado.

Adobamos la panceta con todos los ingredientes añadimos sal y dejamos macerar como una hora más o menos.

Echamos todo en una sartén y saltemos primero a fuego fuerte , luego a fuego medio, no dejamos de mover para que no se queme. Como en 20 ó 30 min estará listo ( si queremos más crujiente, dejamos algo más de tiempo ) y listos para servir

Para la crema de patatas: Echamos en  una olla 3 patatas grandes, peladas y cortadas a trozos, 2 zanahorias grandes peladas y cortadas igualmente, medio tomate pelado, vertemos agua (que no cubra) y sal al gusto. Coceremos sobre media hora.

Batimos todo  con un poco de mantequilla o margarina (yo aceite de oli) una pizca de pimienta negra molida y sazonamos al gusto. Lista para servir

Y sin más me despido hasta la próxima, espero que os gusten los chicharrones, si no los habéis probado aún CUIDADO !! que son adictivos y mucho....

Uff Martes ni te cases ni te embarques!! y además lloviendo!! bueno habrá que sacar paraguas de colores💛💚💙💗

                                                                                                                             Inmaculada Fernández.

,

El huerto

El huerto 2

El huerto es una receta que prepara mi querida madre, le da un toque que yo he querido igualar, pero nada sin éxito alguno......bueno yo sigo intentando!
En  " El huerto 2" falta la verdura estrella que es el alcaucil, pero claro ahora no es temporada, así es que me he conformado con hacer albóndigas con el resto del relleno que ha sobrado, el resultado me ha gustado bastante y además tiene con la falta de los alcauciles un sabor totalmente diferente, aunque repito con los alcauciles está delicioso este plato, es muy fácil y os animo a prepararlo.
Ingredientes:
3 ó 4 patatas medianas, 2 pimientos verdes, 2 tomates rojos (no muy maduros) 2 cebollas medianas. Para el relleno: 1 kg. de carne picada ternera/cerdo, 150 gr. de jamón ibérico de bellota picado (que tenga vetas de tocino) un huevo, pan rallado, perejil, ajo fino picado y pimienta negra molida.
Para el sofrito: 4 ó 5 dientes de ajo, las sobras de la verdura, un tomate rallado pequeño, pimienta negra en granos, 100 ml. de vino blanco, aceite de oliva, sal y agua.

Mezclamos todos los ingredientes para el relleno, batimos el huevo, añadimos un poco de pan rallado y reservamos. Pelamos y limpiamos la verdura previamente enjuagada, vaciamos las patatas, cebolla, tomates y reservamos los restos.
Rellenamos la verdura con el relleno reservado, sellamos con pan rallado y doramos en una sartén con aceite de oliva. Preparamos las albóndigas dándole forma redonda, pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva
Hecho esto, preparamos el sofrito con los restos de verdura previamente fino picados ( no dejar que fría demasiado) añadimos la verdura rellena, rallamos el tomate y añadimos junto con perejil picado, rehogamos unos min.
Añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, cubrimos de agua y añadimos unas pimientas.
Cocemos a fuego medio 30 min. más o menos, como lleva jamón comprobamos el punto de sal y si hace falta añadimos una pizca al gusto, dejar reposar 10 ó 15 min.y a comer que está de lujo!!

Con esta entrada quiero agradecer a todos mis seguidores que siempre están ahí ......he pasado de los ochenta!!! seguidores!! nunca lo hubiera imaginado......no soy mucho de concursos, ni de premios, para mi todo y todos son un premio! pero sí me gustaría planear algo distinto, a alguien se le ocurre algo? y quiere decirlo?  la puerta está abierta!

Bueno amigos os deseo que en lo que queda de semana lo paséis divino! que comáis con moderación, que disfrutéis del verano loco! y sobre todo que seáis felices que la vida son como aquel dijo "tres días" y son para vivirlos lo mejor que se pueda .........un beso.

                                                                         Inmaculada.