lunes, 3 de marzo de 2014

Berenjenas meladas.

Berenjenas meladas.


Hola a todas/os!. Sí, mucho tiempo alejada, asuntos que nada tienen que ver con el mundo de la cocina me mantienen fuera de este entorno, pero no podía dejar de compartir esta receta, su nombre es " Berenjenas meladas" pero yo las llamo " Berenjenas meladas para Chusa", es una receta muy simple que apenas necesita redacción, pero deliciosas como postre o entremeses.....según , según!. Os dejo con ellas.

Ingr:
500 gr. de berenjenas moradas.
3 huevos.
100 ml. de leche
Pan rallado o harina de repostería.
Miel de flores.
Aceite de oliva.
Preparación:
Pelamos las berenjenas, cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor, y repartimos en un recipiente con el huevo y leche batidos, reservamos unos min. pasamos por pan rallado, volvemos a pasar por el huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva, escurrimos en papel de cocina.
Calentamos la miel a fuego medio, cuando esté hirviendo retiramos y vamos melando las berenjenas.
Servimos templadas.
Espero no tardar tanto tiempo hasta mi próxima receta.....besoss.


 

lunes, 4 de febrero de 2013

Ensalada ligera con salsa mayonesa.


 
Ensalada ligera con salsa mayonesa.


Ingredientes:
1 k. de patatas frescas, 6 huevos cocidos, 1 brócoli, 250 gr. de judías verdes, atún en conserva,  salsa mayonesa, sal, vinagre de vino y aceite.

Preparación:
Enjuagamos y lavamos la verdura, las patatas y los huevos, cocemos por separado.
Las judías 5 ó 10 min. según nos guste más o menos cocida (recomiendo 5 min.) las patatas dependerá de la calidad de las mismas pero entre 20 ó 25 min. en abundante agua con sal, y el brócoli con solo 3 min. es suficiente para que no pierda su bonito color y la gran cantidad de vitaminas que contiene. Los huevos 15 min. a fuego medio.
Una vez lo tenemos todo listo pelamos las patatas y distribuimos en una fuente o recipiente y todos los ingredientes restantes, aliñamos al gusto y acompañamos con salsa mayonesa.




 
Espero que guste, la combinación de la verdura cocida con los huevos y la mayonesa es bastante apetitosa, ligera y sana.
Hasta la próxima amigos
                                                                       Inmaculada.
 
 
 

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Felices Fiestas


Como podéis ver mi entrada de hoy no tiene nada que ver con las recetas, bueno sí tiene que ver con una receta de amor, para la NAVIDAD. Quiero desearos muchas felicidades en estos días a tod@s, no penséis que me he olvidado de ustedes, es que estoy algo liada, pero entrando el año nuevo espero estar más libre para seguir con mis recetillas. Espero que lo paséis fenomenal, muchos besos para tod@s.                                                  Inmaculada.



jueves, 1 de noviembre de 2012

Poleás de anís y pan frito.

Poleás de anís y pan frito.




Esta receta seguro la conocéis con otro nombre he leído en algunos blog de cocina que también se llaman gachas, (éstas se preparan con agua y no leche) y en alguna que otra parte no recuerdo donde le llaman boros no es exactamente igual pero muy parecida, bueno pues en mi tierra las llamamos poleás y están de lujo!. Hay varias formas de prepararlas y de acompañar, hay quien las sirve con leche, miel, meloja, azúcar, canela, pan frito......etc es cuestión de gustos. Éstas llevan licor de anís, pan frito y canela que no podía faltar, y además las he preparado para celebrar el Día de todos los Santos y así seguir con una bonita tradición.
Os animo a prepararlas porque están deliciosas.

Ingredientes:
Un trozo de pan para freír, 100 ml de aceite de oliva, 80 gr. de harina de repostería, la piel de un limón, canela en rama, canela molida, 15 ml de licor de anís, 80 gr. de azúcar, 700 ml. de leche.
Preparación:
Cortamos el pan a cuadritos y freímos en aceite hasta que queden dorados, escurrimos y reservamos.
Colamos el aceite y en 50 ml. más o menos freímos la harina, vamos añadiendo leche lentamente y sin dejar de mover vamos añadiendo la piel del limón, la canela y el licor hasta terminar con la leche restante, a fuego lento y sin dejar de mover unos minutos hasta que empiece ha hervir, retiramos del fuego, añadimos el azúcar mezclamos y llevamos al fuego hasta que empiece ha hervir de nuevo, retiramos y listo.
Servimos con el pan frito y canela molida.










martes, 9 de octubre de 2012

Fideos con caballa y guindilla

Fideos con caballa y guindilla.



Ingredientes: 1 K. de caballas frescas, 2 ó 3 tomates maduros, una cebolla, unos dientes de ajo, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 500 gr. de fideos medianos, una guindilla, perejil y culantro, aceite de oliva, sal y agua para la cocción de la pasta y el pescado, pimientas negras en grano, laurel y azúcar.
Preparación:
Limpiamos previamente el pescado, partimos en dos o tres trozos y lo cocemos en abundante agua con sal, unas pimientas negras y una hoja de laurel, unos 10 min. ( depende del tamaño del pescado) dejamos que enfríe, lo dejamos libre de espinas y reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos todo picado, freímos  (podemos triturar para que luego el caldo sea algo más consistente) añadimos los tomates previamente pelados y muy picados, para refreír sobre unos 30 min. a fuego lento.
Por último cubrimos de agua, añadimos la guindilla, sal y una cucharada pequeña de azúcar, cuando empiece a hervir añadimos los fideos, picamos fino el perejil y ( culantro si es de nuestro agrado) y dejamos cocer de 8 a 10 min. a fuego medio, añadiendo en este tiempo el pescado ya limpio y reservado.
Esta es una receta de las abuelas, muy típica de los pueblos de la costa de la ciudad donde vivo, hay quien no le añade azúcar pero lo sirve con unas cucharadas de zumo de limón o  un tipo de vinagre suave, también hay quien utiliza el caldo de la cocción del pescado para cocer la pasta y no le añade guindilla, y quien no emplea tomates naturales para el sofrito y añade tomate frito en conserva, ......lo cierto que es una receta sana y muy de verano que es cuando las caballas están en plena temporada, y si no encontramos caballas podemos preparar con atún, pargo, tollos o rape,....... son otras opciones.



Y ahora quiero agradecer a Laura del blog " queteapetecehoy" el haberse acordado de mí , yo siento no seleccionar entre mis seguidores por que se me hace muy, muy difícil por eso el premio lo dejo aquí para que todo el que quiera y guste que se lo lleve ......gracias Laura. Os animo a que visitéis su blog es precioso y tiene unas recetas estupendas.


También quiero agradecer a Ana del blog  "vainilla y azahar" este precioso detalle de acordarse de coscaranes y canela y de mí y os invito a que visitéis su blog ( si es que no lo habéis hecho ya ) porque tiene unas recetas estupendas y unas ideas geniales......Gracias Ana. Siempre siempre es una satisfacción que alguien te regale este tipo de cosas y quiero agredeceros a tod@s  los que estáis ahí. Besos......
                                                                             Inmaculada.


 
 
 
 
 
 

lunes, 24 de septiembre de 2012

Helado cremoso de violetas, con piñones.

Helado cremoso de violetas, con piñones


Ingredientes:
500 ml de nata para montar, 400 ml de leche evaporada semi-congelada, 100 ml de miel líquida, 100 gr de azúcar glas al gusto ( según puede admitir más cantidad ) 25 gr de piñones, 100 gr de caramelos de violetas.
Elaboración:
Montamos la nata, cuando esté añadimos el azúcar , los piñones y mezclamos.




Batimos la leche, ( tiene que quedar una crema, algo similar a la nata ) añadimos la miel y mezclamos todo. Pulverizamos los caramelos dejando unos cuantos para la presentación y mezclamos con sumo cuidado que no se nos corte la crema. Reservamos en el congelador unas 10 horas ( podemos reservar de un día para otro )



Esta vez  mis invitados fueron más listos que yo! no me dio tiempo siquiera hacer fotos bonitas de presentación y eso que la exquisitez y el sabor tan particular del helado lo requerían, pero cuando volví la cabeza ya estaba casi listo, claro que cuando vuelva a preparar este rico y delicioso helado publicaré las fotos que se merece.

Y ahora quiero agradecer a mi amiga Toñi del blog " las recetas de María Antonia " este bonito premio. Gracias mi querida amiga Toñita por acordarte de mí y estar siempre ahí........Besos.
                                                                        Inmaculada.


 
 
 
 

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Ensalada de garbanzos y queso mozzarella.


Ensalada de garbanzos y queso mozzarella.




Ingredientes:
200 gr. de garbanzos remojados, 125 gr. de queso mozzarella fresco, 1 ó 2 tomates, una cebolla, sal, vinagre de manzana, aceite de oliva y perejil .
Preparación:
Cocemos los garbanzos en abundante agua con sal ( podemos añadir una pastilla de caldo concentrado ) 15 min. a fuego medio en olla rápida, escurrimos y aliñamos junto con todos los ingredientes restantes, comprobamos el punto de sal y servimos con perejil picado.

Una receta bastante ligera y muy nutritiva, se dice que los garbanzos son ideales para reducir el colesterol malo, recomendable para la diabetes, anemia, son  anticancerígenos, diuréticos y reconstituyentes, y además son económicos!.......bueno amigos seguro que tendrán algunas propiedades más pero lo que es seguro es que esta es una receta ligera, económica y muy rica para estos días con prisa. Servimos con pescado frito o a la plancha y listo a comer!.........besos.
                                                                  Inmaculada.